Для рецепта вам потребуется:
улитки (филе) - 400г
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
сухое вино - 100 мл
горчица - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
черный перец, лимонный сок - по вкусу
жир - для жарки
лимонная цедра (тертая) - 2 щепотки.
Кусочки улиточного филе разрезать пополам и сутки выдержать в маринаде, приготовленном из вина, лимонного сока, горчицы, растительного масла, мелко нарезанного лука и чеснока и черного перца. Затем отцедить и обжарить с сильно изогретым жиром до появления корочки. В оставшийся жир влить маринад и немного воды. Полученный соус прокипятить и залить им обжаренных улиток. Подавать с салатом в зависимости от сезона.